白茶，不炒不揉、韻自天成，因其獨特風格、保健功效和收藏價值，近年來被越來越多消費者青睞。有人對新茶愛不釋手，有人對老茶情有獨鐘，那么新白茶or老白茶，到底哪個更好?
香氣對比
香氣是茶葉品質的重要組成，隨著儲存時間的增長，香氣也會隨之改變。芳樟醇、水楊酸甲酯、橙花醇、苯乙烯等化合物是白茶香氣的重要來源。
(圖片來源于文獻)
由圖得知，儲存時間的增長，對白茶的香氣成分影響很大，有的香氣成分會分解，有的香氣成分會降低。由于香氣成分的變化，會使陳化后的白茶花香、毫香逐漸減少甚至消失，漸漸轉化成棗香、藥香。
口感對比
新白茶的滋味鮮爽甘甜，本身就足夠好喝，但茶葉中的活性成分會隨著貯存時間延長而發(fā)生轉變，口感也會隨之產生變化。
據(jù)研究表明，隨著儲存時間的增長，白茶中的茶紅素和茶黃素氧化聚合產生茶褐素，茶褐素含量升高，使得茶湯顏色變暗，收斂性降低。所以說新白茶茶性偏寒涼，口感鮮爽甘甜，而老白茶茶性溫和，口感醇和收斂性降低。
白茶“新”“老”各有魅力，各有千秋。有人喜好新茶的“新鮮、鮮爽”。有人喜好老茶的“溫和、醇厚”。選擇自己喜歡且合適的茶，不管新茶還是老茶，自己喜歡的茶就是好茶!選茶也要選好茶，選擇優(yōu)質的新白茶，即可感受新茶的魅力，亦可感受歲月沉淀帶來的陳香。
選擇它的理由
1、優(yōu)質產地
提到福鼎白茶，了解的茶友知道，磻溪鎮(zhèn)是福鼎白茶公認優(yōu)質的生長地，也是福鼎白茶正統(tǒng)、原始的發(fā)源地之一。
科學化的茶園管理、得天獨厚的自然環(huán)境，更利于茶樹的生長和內含物質的積累。金帆茶葉為使品質更優(yōu)，特選福鼎市磻溪鎮(zhèn)高海拔生態(tài)茶園的春茶作為金帆白牡丹餅茶的原料。
2、品質優(yōu)異
好的白茶，無需多言，品質會證明。金帆白牡丹餅茶外形周正圓潤，芽毫肥壯，茸毛滿披，一眼就討喜。泡之，茶香馥郁，毫香、花香突顯，彌久不散;品之，鮮爽甘甜，湯感細膩，湯香飽滿，盡顯山野氣韻。
3、轉化
白茶不炒不揉，保留了茶葉中酶的活性，研究表明白茶中氨基酸、黃酮類、咖啡堿等物質的保留量較高。金帆白牡丹餅茶原料來自福建省福鼎市磻溪黃崗村，其內含物質豐富，為后期轉化奠定了良好的基礎，經時間沉淀，會越陳越香。
好的白茶，不爭朝夕
“新”“老”茶各有價值，選擇適合自己的就好
